2024-06

農家のレシピ

モロッコインゲンのおすすめレシピ

我家ではインゲンといえば、モロッコインゲン一択です。 普通のインゲンは固いし、青臭いので全く食しません。 中でもお勧めは次のようなレシピで、夏に食欲が増す、常備菜のものです。 やみつき モロッコいんげん ピリ辛炒め醤油の代わりに麺つゆを入れ...
農家のレシピ

きゅうりの大量消費

きゅうりのQちゃん漬けはいかがですか? 私も作るまではきゅうりを煮込むなんて邪道と思っていましたが、とても美味しいし、自分好みのQちゃん漬けを作れますよ。 きゅうり 10本くらい(適当)生姜(千切り) 30g醤油 300ml砂糖 200g酢...
品種のこだわり

フィレンツェなす

世界で一番美味しいと言われている『フィレンツェなす』、種から育て、ようやく一番果が収穫サイズになりましたので、試食しました。 調理はシンプルに厚さ2cmの輪切りにし、オリーブオイルを引いたフライパンで両面焼くだけです。 調味は塩コショウのみ...
品種のこだわり

枝豆:湯あがり娘

これまで10年ほどは『怪豆黒頭巾』という風味の良い黒豆の枝豆を推してきました。 今年初めて『湯あがり娘』を栽培し、試食してびっくり。 本当に風味が良く、甘みが強い。 通常品種の2倍の糖が含まれているそうです。 来年からはこの品種一択でやって...
農家のレシピ

きゅうりのぬか漬け

我家ではここ10年くらい、『みたけ 発酵ぬかどこ 』しか使っていません。最初から美味しいぬか漬けが出来ますし、かき混ぜる手間もありません。 また、冷蔵庫保存のため、夏のきゅうりシーズン終わりまで、水分の除去、塩の追加、(味が薄くなったら)補...
農家のレシピ

枝豆のゆで方(えっくん農園バージョン)

枝豆は収穫後、いかに早くゆでるかが美味しく食べることにつながっています。すぐにゆでられないなら、なるべく低温で(しかも乾燥しないように)保存してくださいね。(大元のレシピはNHKのためしてガッテンだったと思う) 1.枝豆を茎から外したら、両...
近況など

「B-plus」に取り上げていただきました

仕事を楽しむためのWEBマガジン「B-plus」で、えっくん農園を取り上げていただきました。記事は、タレントの矢部美穂さんとの対談形式となっており、対談当日は好奇心旺盛な矢部さんの質問で大変盛り上がりました。 えっくん農園ができるきっかけ、...