枝豆のゆで方（えっくん農園バージョン）

枝豆は収穫後、いかに早くゆでるかが美味しく食べることにつながっています。すぐにゆでられないなら、なるべく低温で（しかも乾燥しないように）保存してくださいね。（大元のレシピはNHKのためしてガッテンだったと思う）

１．枝豆を茎から外したら、両端をハサミで切る（両切り）

２．塩分濃度は４％。　例えば、水　５００mlを鍋で沸かす。　塩２０gを計量、ひとつまみを水を切った枝豆にかけ、ゴシゴシこする。

３．塩を鍋に入れ、ゴシゴシこすった枝豆をそのまま、投入。　４〜６分、ゆでる（沸騰状態）。　ゆで加減は適宜試食し確かめる（ヤケド注意！）。

４．ザルに取り、ふり塩をした後、うちわで急速に冷ます