農家のレシピ イタリアンパセリ
なぜか、最近は冬に豊作になります。霜に当たっているはずなのに、青々として葉が茂っています。 基本は乾燥させて、『乾燥パセリ』として利用するのでしょうか？ 電子レンジ、オーブンレンジ、自然乾燥、色々なやり方があるようです。我が家はそのまま冷凍...
えっくん農園 園主
農家のレシピ 
近況など 夏野菜の種を発注
このときが一番ワクワクします。サカタのタネとタキイのカタログを調べて、今年の夏に作りたいタネを発注しました。畑の面積が大幅に増えたので、余裕を持って多品種の栽培ができます。おいおい紹介していきます。一番期待しているのは、初めて作る中玉トマト...
近況など X （旧Twitter）のアカウントを作成しました
《えっくん農園》用にX （旧Twitter）のアカウントを作成しました。 followは各表示ページの下の方にあるボタンからできると思います。よろしくお願いします。
農園の今 夏野菜栽培スタート
栽培スタートといっても、畑に苗を植えたわけではありません。えっくん農園は９５％以上の野菜を種から育てていますので、種まきをしたということです。夏野菜の苗の植え付けは大体4月中旬以降ですが、苗を仕立て上げるのに3ヶ月と時間のかかるナスとピーマ...
品種のこだわり キャベツ
キャベツは色々品種がありますが、冬に育てる『松波』が一番です。 大体12月の中旬以降から2月いっぱい収穫できます。 霜が当たるととんでもないくらい甘くなります。 生で食べても甘いですが、火を通すと更に甘くなります。 先日の夕食の鮭のホイル焼...
農家のレシピ 大根が豊作のとき
大根が豊作だったり、１品作って余ったときなどに最適です。 長さ５ｃｍに切り、皮をむいてから、５ｍｍ厚さにスライスし、５ｍｍ幅に切るだけです。 干し器は２０年ほど前に、梅干しを漬けた際に出る赤紫蘇を干してゆかりにする時用に購入したものです。 ...
農家のレシピ 聖護院かぶの千枚漬け
お店で買うととても高い千枚漬け（140gで400円とか!?）、自分で漬けると食べ放題（写真のタッパー、2.4kgでした）です。 昆布以外にゆずも追加しています。 唐辛子も入っているのかな? 世の中のレシピでは２mmにスライスするレシピが多い...
品種のこだわり 今年度 初挑戦の品種 ナス
ナスは今まで『長なす系』を中心に、妻からのリクエストで『わさびナス』用にサラダナスを育ててきました。 基本はこの路線ですが、追加で、世界一美味しいと言われている『フィレンツェなす』に挑戦します。 正式名を「ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ（...
農家のレシピ 茎ブロッコリーのおすすめレシピ（２）
牛肉と一緒にオイスターソースで炒めるのが好きです
農家のレシピ 茎ブロッコリーのおすすめレシピ（１）
茎ブロッコリーはアスパラに似て、甘い味がするのでブロッコリーよりも好きです。 肉巻きでみりん醤油で味をつけるか、焼肉のタレで味をつける 我が家では下ごしらえとして、シリコーンスチーマに入れて軽くレンチンしている 下記のサイトのレシピに近いと...