枝豆は収穫後、いかに早くゆでるかが美味しく食べることにつながっています。すぐにゆでられないなら、なるべく低温で（しかも乾燥しないように）保存してくださいね。（大元のレシピはNHKのためしてガッテンだったと思う）
１．枝豆を茎から外したら、両端をハサミで切る（両切り）
２．塩分濃度は４％。 例えば、水 ５００mlを鍋で沸かす。 塩２０gを計量、ひとつまみを水を切った枝豆にかけ、ゴシゴシこする。
３．塩を鍋に入れ、ゴシゴシこすった枝豆をそのまま、投入。 ４〜６分、ゆでる（沸騰状態）。 ゆで加減は適宜試食し確かめる（ヤケド注意！）。
４．ザルに取り、ふり塩をした後、うちわで急速に冷ます