名前はよく知っていたのですが、食べたこともなく、今年始めて作りました。菜の花のつぼみが出るのを待っていたのですが、出る前に株が大きくなってしまいました。埼玉の伝統野菜だそうです。
調理は葉の部分と茎の部分を２分割し、茎から先に火を通すのが基本です。ビタミンCの流出が気になる場合は、フライパンを使い、少量の水で蒸し焼きにすると良いです。普通に１分半程ゆでたものと比較しましたが、あまり差は感じられませんでした。お好きな方でどうぞ。アクが少なく美味しく感じました。
辛子和えと普通の胡麻和えを作りましたが、辛子和えのほうが茎の部分が美味しく感じました。
のらぼう菜のからし和え by ごぶざえもん
のらぼう菜は埼玉県の伝統野菜。クセがあまりなく扱いやすい野菜なので、パスタに和えたり、あと一品にも◎
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これもいいみたい
のらぼう菜炒め by ほしうさぎ☆
たまごとベーコンと一緒に炒めてみました～ 春にしか食べられないのらぼう菜♪おひたしだけでは勿体ないですよね(*^^*)
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