きゅうりのQちゃん漬けはいかがですか？ 私も作るまではきゅうりを煮込むなんて邪道と思っていましたが、とても美味しいし、自分好みのQちゃん漬けを作れますよ。
きゅうり 10本くらい（適当）
生姜（千切り） 30g
醤油 300ml
砂糖 200g
酢 50ml
１．きゅうりを5mm（好みで７〜８mm）厚の輪切りにし、塩を振って３０分間置く
２．鍋に調味料を入れ沸騰させる。その中に、水気を切ったきゅうりと生姜を入れ再沸騰させる。
３．火を止めて常温に下がるのを待つ。
４．きゅうりと生姜を出し、煮汁を再沸騰させ、水分を飛ばす（お好みの濃さに、ただ、きゅうりからまだ水分が出るので結構煮詰める感じ）。火を止めて、きゅうりと生姜を入れ、常温に下がるのを待つ。
５．再度、きゅうりと生姜を出し、煮汁を再沸騰させ、水分を飛ばす（お好みの濃さに、ただ、きゅうりからまだ水分が出るので結構煮詰める感じ）。火を止めて、きゅうりと生姜を入れ、常温に下がるのを待つ。
６．煮汁と一緒にきゅうりをタッパーなどに入れ、冷蔵庫保存する
クックパッドのお勧めレシピは
自家製きゅうりのキューちゃん（漬物）
きゅうりの佃煮 〜きゅうりのQちゃん風〜