金時草のレシピ

暑すぎて色づかなかった金時草がようやく色づいて来ましたので、出荷します。

ゆでると「ぬめり」が出るのが特徴

葉と若い茎を食用にします。ゆでると独特のぬめりが出て、ワカメのような緑色になり、ゆで汁は赤紫に色づきます。シャキシャキとした歯ざわりになり、土の香りと少しの苦みが感じられる独特の風味があります。おひたし、炒めもの、天ぷら、酢のもの、白あえなど、幅広い調理法に適しています。

クックパッドの人気レシピ

金時草の①酢のもの②キンピラ
金時草のおひたし