大根が豊作のとき

大根が豊作だったり、１品作って余ったときなどに最適です。

長さ５ｃｍに切り、皮をむいてから、５ｍｍ厚さにスライスし、５ｍｍ幅に切るだけです。

干し器は２０年ほど前に、梅干しを漬けた際に出る赤紫蘇を干してゆかりにする時用に購入したものです。　今なら１段ですが、ダイソーで３００円程度で購入できますよ。

気候的には寒くて乾燥している今がベストです。　２，３日干して乾いたら、ジップロックに入れて冷蔵庫保管して下さい。　売っている切り干し大根と違って、乾燥具合が弱いので、常温保管するとカビが生える危険性があります。下の完成写真のように、店で販売されているものより白っぽいものができます。相当小さくなるのでびっくりします。逆に料理するときは膨らむので、作りすぎ注意ですね。