どこかのネットで見かけて、自分なりにアレンジしてみました。さわやかな味で塩分はほぼゼロです。最近、はまっています。
きゅうり 3本
塩 小さじ２
わさび（チューブ） 10g
砂糖 大さじ３
１．きゅうりを約５mm厚の斜め切りにし、ジップロックに入れて、塩 小さじ２を入れ、混ぜ込む。30分放置。途中、何度かもみ込んで、塩が全体に行き渡るようにし、水分が出るのを促す。
２．ザルで出た水をこす。これで、下の写真のように、水分がある程度抜けた状態になる。決して、無理にしぼらないこと、ポリポリ感が無くなります。（ここで水分を取ることで、せっかくのわさび漬け汁が薄まるのを防止できます）写真の場合、約50ｇの水分が取れました。同時に、きゅうりの青臭さも取れますね。
３．砂糖大さじ３とわさび10gを追加して、もみ込み、冷蔵庫で保存。2時間もしたら食べられます。