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きゅうりのわさび漬け

どこかのネットで見かけて、自分なりにアレンジしてみました。さわやかな味で塩分はほぼゼロです。最近、はまっています。

きゅうり 3本
塩 小さじ2
わさび(チューブ) 10g
砂糖 大さじ3

1.きゅうりを約5mm厚の斜め切りにし、ジップロックに入れて、塩 小さじ2を入れ、混ぜ込む。30分放置。途中、何度かもみ込んで、塩が全体に行き渡るようにし、水分が出るのを促す。

2.ザルで出た水をこす。これで、下の写真のように、水分がある程度抜けた状態になる。決して、無理にしぼらないこと、ポリポリ感が無くなります。(ここで水分を取ることで、せっかくのわさび漬け汁が薄まるのを防止できます)写真の場合、約50gの水分が取れました。同時に、きゅうりの青臭さも取れますね。

3.砂糖大さじ3とわさび10gを追加して、もみ込み、冷蔵庫で保存。2時間もしたら食べられます。

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